Dessert

I Cannelés

  • Porzioni
    7 o più Persone
  • Tempo
    Più di 40 minuti
  • Difficoltà
  • Dessert
Ricetta presentata da
Prealpi
  • Viale Borri, 80
  • VARESE

Preparazione

Per preparare 15 cannelés iniziate a scaldare 500 ml di latte intero insieme a una bacca di vaniglia. Togliete il composto dal fornello appena prima che il latte bolla, filtrate il tutto con lo scolino e lasciatelo intiepidire.

Nel frattempo prendete 50 g di Burro Prealpi e ammorbiditelo a bagnomaria. Lontano dal fuoco aggiungete 200 g di zucchero semolato e stemperate il mix con una frusta.

Aggiungete due uova e iniziate ad amalgamare il composto. Pian, piano unite all’impasto 150 g di farina 00 setacciata. Per rifinire il tutto unite un pizzico di sale e 100 ml di rum. Piccola accortezza: mescolate fino a quando non vi saranno più grumi! Potete così prendere il latte freddo e amalgamarlo al composto fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Prendete della pellicola per gli alimenti e coprite la pastella: dovrete lasciarla in frigo per 24 ore. Il rum così potrà fermentare e far lievitare i cannelés. Il giorno dopo prendete degli stampini appositi per cannelés e spennellateli con Burro Prealpi quanto basta.

Mettete lo stampo in frigorifero per 15 minuti: il burro si solidificherà e donerà al dolce la scorza croccante che lo contraddistingue. Dopodiché versate il composto e mettetelo in forno ventilato per 1h e 20m a 180° fino a quando non imbrunirà.

canneles

Hai ancora voglia di qualcosa di buono?

Alcune ricette simili

Prealpi Chef
Portata:
Dessert
Difficoltà:

Budino al cioccolato fondente

Prodotti | Burro Prealpi
PrealpiChef
Portata:
Dessert
Difficoltà:

Torta al limone

PrealpiChef
Portata:
Dessert
Difficoltà:

Crèpe Suzette

Prodotti | Burro Prealpi
PrealpiChef
Portata:
Dessert
Difficoltà:

Pastiera Napoletana

Prodotti | Burro Prealpi
PrealpiChef
Chef Silvio Battistoni