Prendete 1 Kg di vongole, fatele spurgare per una notte in acqua e sale, successivamente fatele aprire in padella. Una volta aperte mettetele da parte.
Prendete 300 gr di fregola, fatela cuocere in acqua bollente per 8 - 10 minuti, poi finite la cottura in padella con aggiunta di 20 gr di Burro Chiarificato Prealpi ed un ramettino di mirto facendola rosolare un poco.
Aggiungete le vongole messe da parte alla padella con la fregola, aggiustate con del pepe e sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco! Una volta evaporato il vino servite la vostra deliziosa fregola alle vongole. P.S: a vostro piacimento potete aggiungere della bottarga! =)
