Dessert

Millefoglie alla crema di cioccolato

  • Porzioni
    2 Persone
  • Tempo
    Più di 40 minuti
  • Difficoltà
  • Dessert
Ricetta presentata da
Prealpi
  • Viale Borri, 80
  • VARESE

Preparazione

Preparate la pasta sfoglia:

In una planetaria unite 250 gr di ricotta con 130 gr di Burro Bio Prealpi, 250 gr di farina e 4 gr di sale.

Mescolate per bene con delle fruste poi fate un panetto, coprite con pellicola e mettete a riposare in frigo per almeno 2 ore.

Togliete dal frigo, stendetelo con il mattarello in forma rettangolare e incominciate creando le pieghe.

Portate 1/3 del foglio sulla prima metà, poi con la terza parte ricoprite.

Stendete ancora a mattarello e rifate per altre 3 volte lo stesso procedimento.

Mettete su una teglia in frigo per circa 30 minuti.

Prendete poi la pasta sfoglia, ricavatene 4 pezzi, rivestite una teglia da forno con carta apposita e cuoceteli a 200°C per circa 15 minuti.

Togliete dal forno e fate raffreddare.

Preparate la crema al cioccolato:

Mettete a scaldare 500 ml di latte.

Ora unite 2 tuorli, 110 gr di cioccolato fondente (spezzettatelo prima), 70 gr di zucchero di canna, 20 gr di farina e il latte messo a scaldare.

Fate amalgamare bene il tutto in modo tale che non vi siano grumi.

Ora non vi resta che comporre la millefoglie: ogni strato di sfoglia rivestitelo con la crema al cioccolato preparata. Se volete potete alternare anche con della panna montata o della crema alla vaniglia.

Tocco finale una spolverizzata di zucchero a velo e una manciata di mandorle caramellate, buon appetito!

Mille-feuille with chocolate cream and caramelized almond topping

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