120 gr. di Nuovo Prealpi
200 gr. farina
100 gr. di zucchero
3 uova intere
1 tuorlo d’uovo
1 cucchiaio di marsala
500 gr. di quick
50 gr. di uva sultanina
scorza grattugiata di un limone
1 cucchiaio di pinoli
Per accompagnare: salsa di cioccolato quanto basta
Dividere il burro in pezzetti, metterlo su un piano di legno con
la farina, 60 gr, di zucchero, il marsala, il tuorlo d’uovo,
quindi impastare bene il tutto, sino ad ottenere un composto compatto.
Lasciate riposare la pasta in frigorifero per qualche minuto.
Con ¾ di impasto foderare una tortiera unta ed infarinata,
passate in forno per 15 minuti a circa 200°.
Nel frattempo in una terrina lavorare il Quick con lo zucchero rimasto,
l’uva sultanina ammorbidita in acqua tiepida, i pinoli, i
tuorli delle tre uova e la scorza del limone grattugiata.
Montare i bianchi a neve ferma, incorporarli all’impasto e
versare tutto sopra la pasta della tortiera.
Con la pasta tenuta da parte formate delle strisce e distribuitele
sopra la preparazione.
Passate tutto in forno caldo per circa 50 minuti o finchè
la pasta risulterà ben cotta.
Servite la torta fredda accompagnandola con della salsa di cioccolato.
Ricetta consigliata da:
Ristorante Al Bersò
Via Castiglioni, 1
INDUNO OLONA (VA)
