Preparate l’impasto con 300 g di farina, 100 g di zucchero, 100 g di Burro Prealpi, 2 uova, scorza di un limone grattugiata ed 1 cucchiaino di lievito per dolci.
Amalgamate il tutto lavorando velocemente l’impasto fino ad ottenere un panetto omogeneo, dopodiché tenetelo in frigo per 30 minuti. Nell’attesa, preparate la crema pasticciera sbattendo 4 tuorli con 100 g di zucchero, poi aggiungete giusto 40 g di farina. Trasferite il tutto in un tegame e cuocetelo a fiamma bassa finché la crema non si addensi.
Tirate la pasta frolla fuori dal frigo, stendete una sfoglia di 3-4mm di spessore e utilizzatela per foderare uno stampo da crostate imburrato. Bucherellate la base ed i bordi con una forchetta e stendete la crema sulla pasta frolla.
Cuocete per 30 minuti a 180°.
Lasciate raffreddare la crostata, tagliate a fette 400 g di fragole e disponetele sulla superficie della crostata. Mettetela in frigo fino al momento di servirla.
